Pancarın Faydaları Nelerdir?
Bir kase, 136 gram pancar kökü sadece 59 kalori içerir. Ancak pancar kalori, yağ ve kolesterol açısından düşük olmasına rağmen sebzeler arasında en çok şeker içeren sebzedir. Harika bir lif, C vitamini, magnezyum ve folat kaynağıdır. Bu sayede RNA ve DNA hücrelerinin tamir edilmesine ve kansızlığın giderilmesine fayda sağlar. İçlerinde ayrıca bolca potasyum bulunur. İçindeki betain amino asidi ile kanser oluşturan bileşikleri engeller, kolon ve mide kanserine karşı koruma sağlar.
Tansiyonu Düşürür
İçindeki nitrat sayesinde kan damarlarını rahatlatarak tansiyonu düşürür ve hipertansiyonu engeller. Günlük 250 ml pancar suyu içen hipertansiyon hastalarında tansiyonda ciddi düşüşler gözlenmiştir.
Karaciğeri ve Kanı Temizler
Barındırdığı betain sayesinde karaciğer fonksiyonlarını güçlendirir ve karaciğeri sağlıklı tutar. İçindeki pektin ile de karaciğerden toksinlerin atılmasını sağlar.
Kansızlığı Engeller
Kırmızı pancar kökleri önemli demir ve Ci vitamini kaynağıdır. Bu mineral ve vitaminlerle kansızlığı önler, kırmızı kan hücrelerinin üretimi artırır.
Kanseri Önler
Araştırmalara göre kırmızı pancar kökleri betacyanin pigmentleri sayesinde cilt, akciğer ve kolon kanseri gelişimine karşı savaşır.
Kalp Sağlığına İyi Gelir
Pancarda bulunan betain, homosistein seviyelerini düşüren güçlü bir bioaktif bileşiktir. Yüksek seviyede homosistein; ateroskleroz, kalp krizi ve felç gibi kardiyovasküler sorunlara sebep olabilir.
Fiziksel Kuvveti ve Dayanıklılığı Artırır
Araştırmalara göre nitrat açısından zengin olan pancar tüketimi yetişkinlerde koşma performansını artırmaktadır. Pancar suyu içen deneklerin oksijen alınımı %16 artmıştır. Koşucularda, yüzücülerde ve bisikletçilerde performansı artırır.
Yaşlanmaya Bağlı Görme Kaybını azaltır ve Kataraktı Engeller
İçerisindeki beta-karoten yaşa bağlı görme kaybını yavaşlatır veya azaltır.
Pancarın Besin Değerleri / 100 gr- çiğ
| Miktar | % Günlük İhtiyaç | |
|---|---|---|
| Kalori | 43 | |
| Yağdan Gelen Kalori | 1 | |
| Toplam Yağ | 0 g | %0 |
| Doymuş Yağ | 0 g | %0 |
| Trans Yağ | ||
| Kolesterol | 0 mg | %0 |
| Sodyum | 78 mg | %3 |
| Toplam Karbonhidrat | 10 g | %3 |
| Diyet Lifi | 3 g | %11 |
| Şeker | 7 g | |
| Protein | 2 g | |
| A Vitamini | %1 | |
| C Vitamini | %8 | |
| Kalsiyum | %2 | |
| Demir | %4 |
*Bu değerler 2000 kalorilik bir günlük diyet için geçerlidir. Yaşam tarzınıza göre kalori ihtiyacınız daha az veya daha fazla olabilir.
Pancar Nasıl Yenir?
Pancarların çok çeşitli tüketim yolları vardır ancak hepsinde pancarların kabuğu soyulur.
- Salata ve çorbalar: Pancarlar dilimlenerek salatalara eklenebilir veya çiğ olarak tüketilebilir. Kalın kabuğu soyulup, pancar dilimlenerek, tuz, biber ve limon suyu eklenerek oldukça bir sağlıklı atıştırmalığa dönüştürülebilir. Bunun dışında kırmızı pancar çorbası yapılarak da tüketilebilir.
- Kızarmış veya haşlanmış pancar: Pancar bütün olarak veya dilimlenerek kızartılabilir, kızarmış sebzeler arasına eklenebilir. Bir diğer yöntem de pancarı haşlayarak tüketmektir.
- Turşu
- Pancar Suyu: Herhangi bir blendırla kolaylıkla pancarın suyunu çıkarabilirsiniz.
- Pancar Yaprakları: Pancar yaprakları garnitür veya salata yapımında kullanılabilir. Faydaları için pancar yaprakları hakkındaki yazımızı okuyabilirsiniz.
- Tatlılar: Pancar çikolatayla iyi bir ikili oluşturduğundan sıklıkla vegan çikolatalı keklerde kullanılır.
Pancar Hakkında Yapılmış Bilimsel Araştırmalar
Amerika’da en sık kullanılan sebzeler hakkında yapılan bir araştırmada, bu sebzelerin hücresel antioksidan aktivite seviyeleri ve serbest radikalleri emme kapasitesi (ORAC) araştırılmıştır. Brokoli ve kırmızı biberin de yer aldığı araştırmada pancar en yüksesk antioksidan seviyesi ve radikelleri emme kapasitesiyle ilk sırada yer almıştır. Araştırmaya göre pancar tüketimi kanser ve kardiyovasküler hastalıklar gibi kronik hastalıkların oluşum riskini azaltabilir.
Londra Tıp Fakültesinde yapılan bir araştırmayla Rus araştırmacı Mikhail Tombak pancar hakkında yeni bilgiler ortaya çıkarmıştır. Araştırmalara göre genç pancar yaprakları ıspanaktan daha çok demir içermekte ve pancar fito-besinler açısından zengin olup; detoksifikasyon, antioksidanlık ve itihaplanmaları engelleme kabiliyetleri göstermektedir. Ayrıca hipertansiyonu kontrol edip kalp krizi riskini düşürmektedir. Pancar en iyi lutein ve zeaksantin kaynaklarından biri olup göz sağlığı için oldukça faydalıdır. Laboratuvar çalışmaları pancarın insanlarda tümör gelişimini önemli ölçüde durdurduğunu ortaya koymuştur. Günlük pancar tüketimi beyne olan kan akışını artırıp sonuç olarak ön lob dejenerasyonunu azaltır. Pancar da ayrıca serotonin üretimini artıran betain bulunur.
